재료
- 한우 부채살 200g
- 한우 안심 200g
- 버섯 1컵
- 양파 1/2개
- 다진마늘 1큰술
- 시금치 1줌
- 허브 약간
- 식용유 1큰술
- 버터 1큰술
- 생크림 100ml
- 트러플오일 약간
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
- 감자칩 약간
- 치즈 2큰술
방법
1단계
부채살 양면에 소금과 후추를 뿌려주세요. (안심으로 대체 가능해요.)2단계
팬을 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 앞뒤로 구워주세요.3단계
버터 1큰술과 허브를 넣고 기름을 끼얹듯 구워주세요.4단계
뚜껑을 덮어서 5분간 레스팅 해주세요.5단계
고기 굽던 팬에 레드와인을 50ml 붓고 졸인 뒤 소금, 설탕, 후추를 약간 넣고 버터 1작은술을 넣어 농도를 맞춰주세요.6단계
깨끗한 팬에 식용유 두르고 채썬 양파, 버섯, 마늘을 볶다가 시금치를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 생크림을 100ml 넣고 3~4분간 졸여주세요.7단계
졸인 크림 시금치에 트러플 오일을 약간 뿌려주세요.8단계
접시에 크룽지 또는 감자칩을 깔고 고기와 시금치를 올려주세요.9단계
와인소스를 끼얹고 치즈를 갈아 올리면 완성이에요.