시간 및 인분
2시간총 시간
2인분
재료
- 소고기 양지 500g
- 소고기 사태 300g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 마늘 5알
- 통후추 10알
- 사골국물 2봉 (500g 기준)
방법
1단계
양지와 사태는 찬물에 1시간 가량 담가 핏물을 제거해주세요.2단계
냄비에 찬물과 양지, 사태를 넣고 한소끔 끓인 뒤 건져내 주세요. (불순물과 비린내를 제거해요.)3단계
압력솥에 양지와 사태를 넣고 양파, 대파, 통후추, 마늘, 소금 조금과 고기가 잠길 정도의 물을 넣어주세요.4단계
뚜껑을 닫고 중불에 30분 정도 푹 끓여주세요. (일반 냄비의 경우 뚜껑 열고 강불로 10분 끓인 뒤 뚜껑을 닫고 약불로 40분 정도 끓여주세요.)5단계
고기가 다 삶아졌으면 꺼내어 식힌 뒤 얇게 저며 썰어주세요. (고기 국물은 버리면 안돼요!)6단계
사골국물과 삶아진 고기 국물을 섞어 한소끔 끓여주세요.7단계
썰어놓은 사태와 양지를 넣고 5분 가량 더 끓여주면 완성이에요.8단계
취향에 맞춰 소금, 후추 간 및 소면을 곁들여 드세요.