봉골레 레시피
작성자 제타에디터
게시 날짜 2026년 3월 05일
봄을 대표하는 제철 식재료 바지락.
바다 향을 그대로 담아 면 사이로 스며든 감칠맛 가득한 조개 육수를 한껏 느껴보세요. 시간 및 인분
30분총 시간
2인분
재료
- 스파게티면 160g
- 바지락 500g
- 마늘 5~6쪽
- 페퍼론치노 2~3개
- 맛술 또는 화이트와인 80ml
- 올리브오일 4큰술
- 버터 5g
- 소금 약간
방법
1단계
해감이 되지 않은 바지락은 미리 소금물에 1~2시간 담궈 해감해주세요.2단계
물 2L에 소금 1큰술을 넣고 면을 11분 정도 삶아주세요.3단계
마늘은 슬라이스 해주세요.4단계
팬에 올리브오일, 마늘, 페퍼론치노를 넣고 약불에서 천천히 향을 내어 주세요.5단계
중불로 올린 뒤 바지락을 넣고 빠르게 볶아준 뒤 맛술 혹은 화이트와인을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.6단계
바지락이 입을 벌리면 면을 넣은 뒤 면수를 2~3큰술 넣어주세요.7단계
간이 부족하면 소금을 조금 넣은 뒤 센 불에서 빠르게 뒤집으며 면을 함께 볶아주세요.8단계
마지막에 버터 5g을 넣고 마무리 해주세요.