무수분 수육 레시피
작성자 제타에디터
게시 날짜 2025년 12월 04일
김장 준비로 분주해진 집안, 가장 먼저 떠오르는 음식은 따끈한 수육 한 점이죠.
무수분 방식으로 천천히 익혀 더욱 부드럽고 육향을 간직한 수육으로 금상첨화,
김장김치와 최고의 궁합을 즐겨보세요.
시간 및 인분
1시간 20분총 시간
2인분
재료
- 앞다리살 수육용 600g
- 중화면 2인분
- 양파 2개
- 대파 1대
- 통마늘 3알
- 된장 1큰술
- 맛술 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
방법
1단계
고기는 핏물을 잘 제거한 뒤 된장과 후추를 버무려 준비해주세요.2단계
양파는 1/4조각으로, 대파는 큼직하게 잘라 준비해주세요.3단계
두꺼운 냄비 (무쇠 혹은 스테인리스 냄비)에 양파 → 대파 → 고기 → 마늘·생강 순서로 차곡차곡 올려주세요. (양파와 대파에서 나오는 수분이 자연스러운 물 역할을 해줘요.)4단계
전체적으로 소금, 후추를 가볍게 뿌려주세요.5단계
냄비의 뚜껑을 닫고 약불~중약불로 50~60분간 천천히 익혀주세요. (중간에 뚜껑을 절대 열지 말아주세요. 뚜껑을 열변 수분이 날아가면서 고기가 퍽퍽해져요!)6단계
50분 정도 지나면 한 번 뒤집고 10~15분 추가로 익혀주세요.7단계
불을 끄고 10분 정도 뚜껑을 닫은 채로 휴지 시켜주세요. (육즙이 고기 안으로 스며들어 훨씬 촉촉해져요.)